プロ調理師”食育”アドバイザー"SHIGE★OJIブログ

料理人が経営するいわゆる「オーナーシェフ」のお店。


私は中国料理出身なので、それ以外の料理のことは余り良く分かりませんし、知ろうとも思いませんが、


ラーメン屋の店主にしろ、オーナーシェフにしろ、


優れた料理人は


「自分を磨くことに専念します」


ある意味。「ナルシスト」とも呼べる「自分のスキルアップにしか興味が無い」は、最速で幸福度を上げるのに必要です。


それで良いのです。


「自分は出来るようになることを確実に増やして、毎日喜びを感じながら”幸せになって良い”権利がある」


ここから全てが始まります。


これに気が付かない店主、オーナーシェフはダメです。


「ラーメン屋の店主はみんな馬鹿だ」と言ったのはAちゃんですが、（Aちゃんだってかなりだと思うのだけど）

例えば、


〇俺の店の料理のほうが美味しいし、キャリアもあるのに、他店の客が多い（多く見える）

〇他店が目立つ動きをする。ムカつく。もっと俺の店をみんなSNSにアップしてくれれば良いのに。

〇飲食店経営は「味」じゃ無いんだよ。流行っているように如何に見せかけるか？だろ


こんな卑屈なマインドセットで成功する訳が無いのですが、Aちゃんの言う通り本当に多い。

それで、結局イベントに連れ出されたり、SNSによく投稿する”キモイ自称ラーメン通のオジサン”や、”ラーメンブロガー等”に社会実験されたりして、振り回されることになる。


そもそもそんなことの為にお店出したの？


きっと違うはずです。



本を読む　成功している人と会う　異業種交流会に参加する　美術館に行く　食べ歩きをする　やりたくもない過剰な接客をする


これらは、

アピールするためのもの


でも、


「努力」する


ためのものでも無い。「努力」と考えるから、


「お客様が理解出来ない味を作ってしまう」のです。


「嫌々ながらすること」は「脳にスイッチが入りません」


だから、「努力が実らない」とか、


「これだけ努力してもお店が流行る訳では無い。」と卑屈になってしまうのです。


日本は、これからもう成長はしません。



どれだけ、「流行って（るようにみせかけ）」ようが、「カネ持って（るようにみせかけ）」ようが、


お金はそんなにカンタンに稼げない。


普通の人なら皆。知ってます（笑）


成長しないと言うことは、


「限られた素晴らしい資源を大切にしながら、毎日を愉快にどう暮らすか？」


と言うモードだと言うこと。　歳を重ねて、目が見えなくなろうが、手が動かなくなろうが、毎日楽しく暮らそう。


そんなモードです。





「人より健康に気遣って病院なんか行かないのに、なんで保険料がこんなに高いんだ？」


これが毎日幸せに暮らしている。成功している人達の

”正しい愚痴”です（笑）


脳の健康、身体の健康＝成功


カネ持ってるアピールがしたいなら、命がけで詐欺でも何でも向こうの世界で頑張れば良い。


「料理を考える楽しさ、お客様に感謝出来る幸せ」


を忘れた店主はずっと不幸で良いんじゃない？